Consulter la fiche technique en PDF
Par décrets 2011-283 et 2011-284 du 17 Mars 2011, la Fine de Bourgogne est désormais reconnue en Appellation d’Origine Contrôlée gage de qualité et de tradition à l’image du Cognac et de l’Armagnac.
VINIFICATION
C’est l’eau de vie locale obtenue par double distillation du marc (peau de raisins fermentés) d’un vin de Bourgogne.
ÉLEVAGE
7 ans en fût de chêne du Limousin, d’une contenance de 350 litres.
COMMENTAIRES DE DEGUSTATION
C’est loin d’être toujours le cas, mais Dieu que ce marc est bien fait ! Les belles et bonnes odeurs et saveurs de peaux de raisins sont serties à la perfection dans cette eau de vie bien bourguignonne. Le poussecafé idéal pour les hommes, les vrais !