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VIGNOBLE
Couleur : Rouge
Cépage : Pinot Noir
Dates de plantation : 1972
Terroir : argilo-calcaire
Exposition : Sud-Est
Altitude : 232 mètres
Production annuelle : 2 100 bouteilles
VINIFICATION
Vendanges manuelles – Sélection des raisons sur une table de tri – Éraflage 100% – Cuve ouverte – Cuvaison 16 jours Contrôle des températures – Levures naturelles – Peu interventionniste car avec une telle concentration, la structure vient naturellement et permet toute l’expression du terroir. Pressoir vertical.
ÉLEVAGE
18 mois en fût de chêne – 25% de fûts neufs – Fermentation malolactique totale.
COMMENTAIRES DE DEGUSTATION
Allen Meadows : « Une note légèrement boisé en arrière-plan qui laisse place aux arômes de fruits rouges et noirs et à un arôme subtil de
terre. Les saveurs riches, rondes et délicieuses se ressentent sur la finale riche, dense et modérément austère. C’est un village qui aura besoin de 2 ou 4 ans en cave pour s’épanouir et être apprécié à son juste titre. »
ACCORD METS ET VINS
Dinde farcie a ux marrons.
Température de service : 16°C – Potentiel de garde : 6 – 8 ans
RECOMPENSES ET NOTES DE PRESSE
Schweizerische Weinzeitung Octobre 2012 : «Beau bouquet doux, fin, léger, de fruits rouges et de framboises. Léger, équilibré, le palais légèrement amer des fruits doux, tanins fins, la structure soyeuse.» (Millésime 2009)
Allen Meadows : 89/2014+ (Millésime 2009) – 86/2014+ (Millésime 2011) – 88/2018+ (Millésime 2012) – 87/2016+ (Millésime 2013)